Une miette de pain, une trace de farine, et c’est déjà trop. Pour les personnes atteintes de maladie cœliaque, la moindre exposition au gluten peut virer au cauchemar digestif. Douleurs, inconforts, fatigue… le quotidien devient un parcours du combattant. Mais comment cette réaction démarre-t-elle vraiment, au cœur de l’intestin ? Des chercheurs canadiens viennent peut-être de mettre le doigt sur quelque chose de décisif.
La maladie cœliaque, c’est quoi exactement ?
On parle souvent du gluten, mais la maladie cœliaque reste encore mal connue du grand public. Pourtant, elle touche environ 1 % de la population mondiale — soit des millions de personnes en France. Concrètement, quand quelqu’un atteint de cette maladie consomme du blé, de l’orge ou du seigle, son système immunitaire s’emballe. Résultat : les villosités intestinales, ces petites structures essentielles à l’absorption des nutriments, finissent par être endommagées.
Aujourd’hui, la gastroentérologue Elena Verdu, de l’Université McMaster au Canada, le confirme sans détour : * »La seule façon de traiter la maladie cœliaque est d’éliminer totalement le gluten de l’alimentation. »* Un régime strict, contraignant, et que les experts reconnaissent eux-mêmes comme insuffisant sur le long terme.
LA SUITE EN PAGE SUIVANTE
