###6.Assembler la salade
Déposer les pommes de terre tièdes ou froides dans un grand saladier. Ajouter l’oignon rouge émincé, les herbes hachées et une partie des œufs. Verser la sauce par-dessus, puis mélanger délicatement avec une grande cuillère ou une spatule souple.
Le mélange doit rester doux afin de ne pas écraser les pommes de terre ni les œufs. Ajouter ensuite le reste des œufs sur le dessus pour une présentation plus soignée. Quelques herbes fraîches peuvent être ajoutées en finition, avec un tour de poivre noir.
###7.Laisser reposer avant de servir
Placer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant le service. Ce temps de repos permet aux saveurs de se développer et à la sauce de bien enrober les pommes de terre. Une salade préparée légèrement à l’avance est souvent plus savoureuse qu’une salade servie immédiatement après mélange.
Avant le service, mélanger délicatement une dernière fois. Si la sauce semble avoir été absorbée par les pommes de terre, une petite cuillère de crème fraîche ou de mayonnaise peut être ajoutée pour retrouver une texture plus onctueuse.
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