Les verrines cheesecake aux fruits rouges sont un dessert frais, crémeux et gourmand qui se prépare sans cuisson au four. Elles se composent d’une base croustillante aux biscuits, d’une crème légère au fromage frais et d’un coulis fruité réalisé avec des framboises et des myrtilles.
Cette recette est idéale pour terminer un repas sur une note fraîche et colorée. Elle peut être préparée à l’avance, ce qui la rend pratique pour recevoir des invités. Le repos au réfrigérateur permet à la base biscuitée de se raffermir et à la crème de prendre une texture plus stable, tout en restant fondante en bouche.
La préparation se réalise en plusieurs étapes simples. Il faut d’abord préparer les biscuits, puis réaliser la crème au fromage frais et enfin cuire le coulis de fruits rouges. Le coulis doit être complètement refroidi avant d’être ajouté aux verrines afin de préserver la tenue de la crème.
Ingrédients
Pour la base biscuitée :
200 g de biscuits type spéculoos ou petits-beurre
80 g de beurre fondu
Pour la crème cheesecake :
300 g de fromage frais
200 ml de crème liquide entière bien froide
70 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le coulis aux fruits rouges :
150 g de framboises
150 g de myrtilles
50 g de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron
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