Ajouter les légumes
Lorsque l’oignon est tendre, ajoutez les morceaux de butternut et les carottes dans la casserole.
Mélangez avec une cuillère en bois afin que les légumes soient bien enrobés d’huile et d’aromates.
Faites-les revenir pendant quelques minutes. Cette étape permet de renforcer leur goût et de donner davantage de profondeur au velouté.
Les légumes ne doivent pas colorer fortement. Une légère cuisson suffit. Si le fond de la casserole commence à accrocher, baissez le feu et ajoutez une petite quantité de bouillon.
Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de thym à ce moment-là, tout en conservant une branche entière pour la cuisson.
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