Verser le bouillon
Versez le bouillon de légumes dans la casserole.
Le liquide doit recouvrir les légumes ou arriver presque à leur hauteur. N’ajoutez pas trop de bouillon dès le début, car il est plus facile de rendre un velouté plus fluide que de l’épaissir ensuite.
Ajoutez les branches de thym.
Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Si votre bouillon est déjà salé, utilisez peu de sel au départ. Vous pourrez ajuster l’assaisonnement une fois la soupe mixée.
Mélangez doucement, puis portez la préparation à frémissement.
Lorsque le bouillon commence à chauffer, baissez le feu. La soupe doit mijoter doucement et non bouillir fortement.
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