Laisser mijoter
Couvrez partiellement la casserole et laissez mijoter pendant environ 25 minutes.
Remuez de temps en temps afin que les légumes cuisent de manière uniforme. La courge et les carottes doivent devenir parfaitement tendres.
Pour vérifier la cuisson, piquez un morceau de butternut avec la pointe d’un couteau. Elle doit s’enfoncer facilement, sans rencontrer de résistance. Faites le même test avec une carotte.
Si les légumes sont encore fermes après 25 minutes, prolongez la cuisson de quelques minutes. Le temps exact dépend de la taille des morceaux.
Surveillez le niveau du bouillon pendant la cuisson. Si le liquide s’évapore trop rapidement, ajoutez un peu d’eau chaude ou de bouillon. Les légumes doivent rester suffisamment humides pour être mixés facilement.
Une cuisson complète est essentielle. Des légumes encore fermes donneraient une texture moins lisse et pourraient laisser de petits morceaux dans le velouté.
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