Retirer le thym
Lorsque les légumes sont bien tendres, retirez les branches de thym.
Si vous avez utilisé du thym effeuillé, vérifiez qu’aucune tige dure ne reste dans la casserole.
Goûtez le bouillon et rectifiez légèrement l’assaisonnement si nécessaire. Il est préférable de faire cette vérification avant de mixer, car les saveurs seront ensuite réparties dans l’ensemble de la soupe.
Vous pouvez laisser la préparation reposer quelques minutes hors du feu avant de la mixer. Cela permet de limiter les projections et de manipuler la casserole plus facilement.
Mixer le velouté
Mixez la soupe directement dans la casserole à l’aide d’un mixeur plongeant.
Effectuez des mouvements réguliers en maintenant l’appareil bien immergé afin d’éviter les éclaboussures. Mixez jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.
Cette étape peut prendre plusieurs minutes, surtout si vous souhaitez éliminer complètement les fibres de la courge et obtenir un velouté très fin.
Si vous utilisez un blender, procédez en plusieurs fois et ne remplissez pas complètement le bol. La vapeur chaude peut créer de la pression. Retirez éventuellement le bouchon central du couvercle et couvrez l’ouverture avec un torchon propre, en maintenant fermement le couvercle pendant le mixage.
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