Pourquoi ça marche aussi bien (voire mieux !)
Le secret de cette méthode tient en un seul mot : l’amidon. En cuisant dans un liquide réduit, les pâtes en libèrent naturellement une belle quantité. Cet amidon va épaissir la préparation tout seul, créant une sauce onctueuse qui accroche parfaitement aux pâtes.
Résultat : un plat généreux et bien lié, sans avoir besoin d’ajouter de la crème ou d’autres matières grasses. En plus, vous ne chauffez que la quantité de liquide nécessaire. Fini l’attente d’une énorme casserole d’eau frémissante avant même de commencer à cuisiner !
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