Et le microbiote dans tout ça ?
Les chercheurs ont aussi mis en lumière un autre acteur de taille : le microbiote intestinal. Certaines bactéries qui vivent naturellement dans notre intestin participeraient à la production des fragments de gluten susceptibles de déclencher la réaction immunitaire. Tout se passerait donc à la surface de l’intestin grêle, à l’interface entre les cellules, le gluten et les bactéries.
* »Cela nous a permis de prouver exactement si et comment la réaction a lieu »*, explique Tohid Didar, ingénieur biomédical de l’équipe.
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