##Préparation détaillée étape par étape
###1.Préparer les pommes de terre
Commencer par laver soigneusement les pommes de terre afin d’éliminer toute trace de terre. Selon la préférence, elles peuvent être cuites avec ou sans la peau. La cuisson avec la peau permet de mieux préserver leur tenue et leur saveur. Après cuisson, la peau se retire facilement si nécessaire.
Placer les pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide salée. Le départ à l’eau froide permet une cuisson plus uniforme, surtout lorsque les pommes de terre sont de taille moyenne ou grande. Porter à ébullition, puis laisser cuire environ 20 à 30 minutes selon leur taille. La pointe d’un couteau doit s’enfoncer facilement, sans que les pommes de terre ne se défassent.
Une cuisson trop courte donnera des morceaux fermes et peu agréables. Une cuisson trop longue rendra la salade pâteuse. La bonne texture doit être fondante mais encore suffisamment ferme pour être coupée en cubes ou en rondelles.
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