La sauce va naturellement réduire pendant la cuisson. Une quantité excessive de farine ou de maïzena pourrait la rendre trop épaisse ou pâteuse.
Vérifier le liquide en cours de cuisson
La viande doit être mijotée dans une sauce suffisante. Ajoutez un peu de bouillon chaud si le fond devient trop sec.
Prolonger la cuisson si nécessaire
Le bœuf à mijoter peut rester ferme avant de devenir tendre. Ne vous fiez pas uniquement au temps indiqué : testez la texture avec une fourchette.
Saler à la fin
La sauce soja et le bouillon contiennent du sel. La réduction concentre les saveurs, il est donc préférable d’ajuster l’assaisonnement juste avant de servir.
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