Rendre le velouté encore plus crémeux
La courge butternut donne naturellement une texture veloutée. Il n’est donc pas indispensable d’ajouter de la crème.
Si vous souhaitez toutefois un résultat encore plus onctueux, vous pouvez incorporer une petite quantité de crème liquide, de lait de coco ou de fromage frais après le mixage.
Ajoutez la crème hors du feu, puis mélangez doucement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
Le lait de coco apportera une note exotique et légèrement sucrée. Le fromage frais donnera une texture plus épaisse et une saveur douce. Une petite noisette de beurre peut également être ajoutée en fin de préparation pour apporter davantage de rondeur.
Ces ajouts sont facultatifs. Le velouté est déjà naturellement crémeux grâce à la butternut et aux carottes.
Servir le velouté
Servez le velouté bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses.
Ajoutez un peu de poivre fraîchement moulu et quelques feuilles de thym ou de persil frais.
Vous pouvez également verser un filet d’huile d’olive à la surface. Une huile parfumée apportera une touche élégante et renforcera le goût des légumes.
Pour ajouter du contraste, parsemez le velouté de graines de courge grillées, de noisettes concassées ou de croûtons dorés.
Une cuillère de crème fraîche au centre de chaque assiette peut également apporter un joli contraste visuel. Déposez-la délicatement, puis réalisez un mouvement circulaire avec la pointe d’une cuillère pour former un motif simple.
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