##Suggestions de service et d’accompagnement
Le cabillaud au citron et beurre se marie avec de nombreux accompagnements. Pour une assiette légère, des légumes vapeur conviennent parfaitement: haricots verts, brocoli, courgettes, carottes, asperges ou épinards. Leur douceur met en valeur la sauce citronnée sans alourdir le repas.
Le riz est un accompagnement classique et très efficace. Un riz basmati, un riz complet ou un riz pilaf absorbe délicieusement la sauce au beurre citronné. Le quinoa, le boulgour ou la semoule fine offrent aussi une base simple et équilibrée.
Les pommes de terre se prêtent particulièrement bien à cette recette. Des pommes de terre vapeur, des pommes de terre rôties au four ou une purée maison créent une association réconfortante. Une purée de céleri, de patate douce ou de chou-fleur peut donner une touche plus originale.
Pour une assiette méditerranéenne, le cabillaud peut être servi avec des légumes grillés, des tomates cerises rôties, des poivrons, des aubergines ou une salade de concombre. Une vinaigrette légère au citron et à l’huile d’olive prolongera les saveurs du plat.
Pour une présentation plus élégante, disposer le filet de cabillaud au centre de l’assiette, ajouter un cordon de sauce citron-beurre, quelques herbes fraîches, une rondelle de citron et un accompagnement coloré. Le contraste entre le blanc du poisson, le jaune du citron et le vert du persil donne une assiette simple mais raffinée.
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