##Variations possibles de la recette
La recette du cabillaud au citron et beurre peut être adaptée selon les goûts et les ingrédients disponibles. Pour une version plus crémeuse, ajouter deux cuillères à soupe de crème fraîche ou de crème liquide en fin de cuisson. La sauce devient plus douce et plus nappante, idéale avec des pommes de terre ou des pâtes fraîches.
Pour une version plus méditerranéenne, ajouter des tomates cerises, des olives noires, des câpres et un peu d’origan. Ces ingrédients renforcent le caractère du plat et apportent une touche ensoleillée. Les câpres se marient particulièrement bien avec le citron et le poisson blanc.
Pour une version plus épicée, remplacer le paprika doux par du paprika fumé, du piment d’Espelette ou une petite pincée de piment doux. Ces épices donnent davantage de chaleur sans masquer la finesse du cabillaud. Le paprika fumé apporte une note plus profonde, presque grillée.
Pour une version aux herbes, remplacer ou compléter le persil par de l’aneth, de la ciboulette, du basilic ou de l’estragon. L’aneth s’accorde très bien avec le poisson et le citron. L’estragon donne une note plus raffinée et légèrement anisée.
Pour une cuisson en papillote, déposer chaque filet de cabillaud sur une feuille de papier cuisson avec un peu de beurre, du jus de citron, de l’ail, du persil et une rondelle de citron. Fermer hermétiquement, puis cuire au four à 180°C pendant environ 15 minutes. Cette méthode conserve particulièrement bien l’humidité du poisson.
Pour une version avec croûte légère, mélanger un peu de chapelure avec du persil, du zeste de citron, de l’ail et une petite quantité de beurre fondu. Déposer ce mélange sur les filets avant cuisson au four. Le dessus devient légèrement doré et apporte un contraste croustillant.
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