##Conseils de conservation
Le cabillaud au citron et beurre est meilleur juste après cuisson, lorsque sa chair est encore tendre et que la sauce reste brillante. Toutefois, les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 24 à 48 heures. Le poisson doit être complètement refroidi avant d’être placé au frais, mais ne doit pas rester trop longtemps à température ambiante.
Pour le réchauffage, une chaleur douce est indispensable. Le four à basse température, autour de 140 à 150°C, permet de réchauffer le poisson sans trop le dessécher. Ajouter un peu de sauce, une noisette de beurre ou quelques gouttes de jus de citron avant de réchauffer peut aider à préserver le moelleux.
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