Ajouter la pâte de spéculoos et bien incorporer.
Dans un autre bol, fouetter la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Incorporer délicatement la chantilly au mélange au spéculoos à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour conserver la légèreté.
3. Montage du Cheesecake
Verser la garniture sur la base biscuitée refroidie.
Lisser la surface à la spatule.
Réfrigérer au moins 6 heures, idéalement toute une nuit, pour que le cheesecake prenne bien.
4. Préparer le Topping
Faire fondre la pâte de spéculoos quelques secondes au micro-ondes pour la rendre fluide.
Verser délicatement sur le cheesecake bien froid.
Décorer avec des biscuits Lotus émiettés ou entiers.
Astuces de Réussite
Utiliser des ingrédients bien froids pour une texture ferme et stable.
Ne pas trop battre la crème pour éviter qu’elle ne devienne liquide.
Laisser reposer suffisamment longtemps au réfrigérateur pour une tenue parfaite.
Pour un démoulage net, passer la lame d’un couteau chaud le long du moule avant d’ouvrir la charnière.
LA SUITE EN PAGE SUIVANTE
