###5.Préparer la garniture Biscoff
Déposer la pâte à tartiner Biscoff dans un bol. Si elle est trop ferme, la réchauffer très légèrement quelques secondes au micro-ondes ou au bain-marie doux, simplement pour l’assouplir. Elle doit devenir souple et facile à répartir, sans être trop liquide.
Émietter les biscuits Biscoff si l’option croustillante est choisie. Les miettes peuvent être fines ou légèrement irrégulières selon la texture souhaitée. Les incorporer à la pâte à tartiner ou les déposer directement dans chaque cup avant ou après la garniture. Le mélange pâte et miettes donne un cœur plus dense, plus biscuité et plus texturé.
###6.Garnir les coques
Sortir les coques bien prises du réfrigérateur. Déposer une cuillère de garniture Biscoff au centre de chaque cup. Éviter de remplir jusqu’au bord, afin de laisser assez de place pour refermer avec une couche de chocolat blanc.
Lisser légèrement la surface de la garniture avec le dos d’une petite cuillère. Pour un cœur plus fondant, utiliser uniquement la pâte à tartiner. Pour un cœur plus croquant, incorporer les biscuits émiettés ou ajouter une petite couche de miettes au centre.
###7.Refermer les cups
Verser le chocolat blanc fondu restant sur chaque cup pour recouvrir complètement la garniture. Étaler délicatement afin que le chocolat atteigne les bords et scelle bien la coque. Cette fermeture permet de créer une bouchée nette, avec un cœur caché et une texture bien contrastée.
Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface et éliminer les petites bulles d’air. Si le chocolat est assez fluide, la surface devient naturellement lisse.
###8.Laisser prendre au froid
Placer les cups au réfrigérateur pendant au moins 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que le chocolat soit parfaitement figé. Le temps de repos peut être prolongé si les cups sont épaisses ou si la pièce est chaude.
Une bonne prise au froid garantit une coque ferme, un démoulage plus facile et une tenue impeccable. Le cœur Biscoff reste fondant, tandis que le chocolat blanc devient croquant.
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