###1.Préparer le moule ou les contenants
Choisir un moule carré, rectangulaire, un moule à charnière ou des verrines individuelles selon la présentation souhaitée. Pour une version à découper, un moule de taille moyenne chemisé de papier cuisson facilite le démoulage. Le papier doit dépasser légèrement sur les côtés afin de permettre un retrait plus simple après le repos au froid.
Pour des portions individuelles, des verrines ou des petits pots permettent un service direct sans démoulage. Cette option est particulièrement pratique pour les buffets, les repas festifs ou les desserts préparés à l’avance. Dans tous les cas, le contenant doit être propre, sec et suffisamment froid si possible, afin d’aider la base à figer rapidement.
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