##Conseils de conservation
Le poulet méditerranéen aux pommes de terre et olives se conserve très bien au réfrigérateur. Une fois refroidi, il peut être placé dans un récipient hermétique et gardé au frais pendant 2 à 3 jours. Les saveurs ont tendance à se développer après repos, car les pommes de terre, le poulet et les légumes continuent d’absorber les arômes de la sauce.
Pour réchauffer, privilégier une casserole ou une sauteuse à feu doux. Ajouter un petit filet d’eau ou de bouillon si la sauce a épaissi. Remuer délicatement afin de ne pas écraser les pommes de terre ni effilocher le poulet.
Le micro-ondes peut convenir pour une portion individuelle, à puissance modérée, en mélangeant à mi-réchauffage. Le persil frais doit être ajouté après réchauffage pour conserver sa couleur et son parfum.
La congélation est possible, mais les pommes de terre peuvent légèrement changer de texture après décongélation. Pour un meilleur résultat, congeler le plat sans trop réduire la sauce. Après décongélation au réfrigérateur, réchauffer doucement en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.
Si une préparation à l’avance est souhaitée, la base sauce tomate, poivrons, olives et pommes de terre peut être cuisinée plus tôt, puis le poulet peut être ajouté et réchauffé doucement avant le service afin de préserver son moelleux.
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