##Ingrédients pour 4 personnes
700 g de filet de poulet, coupé en gros cubes
500 g de pommes de terre grenaille
1 poivron rouge, coupé en morceaux
1 poivron vert, coupé en morceaux
1 oignon, émincé
3 gousses d’ail, hachées
150 g d’olives noires dénoyautées
400 g de tomates concassées
200 ml de bouillon de volaille
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de paprika fumé
1 c. à café d’herbes de Provence
1/2 c. à café d’origan
Sel et poivre
Persil frais haché
##Préparation détaillée étape par étape
###1.Préparer les pommes de terre
Laver soigneusement les pommes de terre grenaille sous l’eau froide afin de retirer toute trace de terre. Leur peau fine peut être conservée, car elle apporte une texture agréable et aide les pommes de terre à garder leur tenue pendant la cuisson. Couper les plus grosses en deux afin d’obtenir des morceaux de taille régulière. Les plus petites peuvent rester entières.
Pour une cuisson plus rapide et parfaitement homogène, les pommes de terre peuvent être précuites 8 à 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Elles doivent commencer à s’attendrir sans être complètement cuites. Cette étape permet de réduire le temps de mijotage et garantit des pommes de terre fondantes au cœur. Après précuisson, les égoutter soigneusement.
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