##Suggestions de service et d’accompagnement
Ce plat peut être servi tel quel, car il contient déjà une source de protéines, des pommes de terre et des légumes. Une assiette creuse permet de conserver la sauce et de mettre en valeur les morceaux de poulet, les pommes de terre fondantes, les poivrons et les olives.
Pour un repas encore plus complet, une salade verte apporte une touche de fraîcheur. Une salade de roquette, de jeunes pousses, de concombre ou de tomates fraîches avec une vinaigrette citronnée s’accorde très bien avec les saveurs méditerranéennes.
Du pain de campagne grillé peut accompagner la sauce tomate aux olives. Il apporte une texture croustillante et permet de profiter pleinement de la sauce parfumée. Des tranches de pain frottées à l’ail renforcent le caractère du plat.
Pour une version plus généreuse, le poulet peut être servi avec du riz, de la semoule, du boulgour ou du quinoa. Ces accompagnements absorbent la sauce et prolongent l’esprit méditerranéen de la recette. Une semoule aux herbes fraîches et au citron fonctionne particulièrement bien.
Des légumes grillés peuvent aussi compléter le plat: courgettes, aubergines, fenouil ou champignons. Leur texture rôtie s’accorde avec le paprika fumé et les herbes de Provence.
Pour une présentation soignée, déposer les pommes de terre au fond de l’assiette, répartir les morceaux de poulet et les poivrons, napper de sauce tomate aux olives, puis terminer avec du persil frais haché et un léger filet d’huile d’olive.
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