Variante à la cocotte uniquement
Cette recette peut être réalisée sans utiliser le four.
- Saisissez les cubes de bœuf dans une cocotte.
- Retirez-les et faites revenir les oignons.
- Ajoutez l’ail, le concentré de tomate et les assaisonnements.
- Versez le bouillon et grattez les sucs.
- Remplacez la viande dans la cocotte.
- Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 2 h à 2 h 30.
- Remuez délicatement toutes les 30 à 40 minutes.
- Retirez le couvercle pendant les 20 dernières minutes afin de faire réduire la sauce.
La sauce doit frémir doucement, sans bouillir fortement. Une ébullition trop vive risque de rendre la viande plus ferme.
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