Bœuf Fondant au Four, Sauce Brune à l’Oignon
Réduisez la quantité de sel si vous utilisez des lardons.
Version épicée
Ajouter :
- une pincée de piment de Cayenne ;
- des flocons de piment ;
- une cuillère à café de harissa ;
- un petit piment haché.
Ajoutez les épices progressivement afin de ne pas masquer le goût de la viande.
Version aux oignons caramélisés
Faites cuire les oignons plus longtemps à feu doux avant d’ajouter l’ail et le concentré de tomate.
Ils deviendront plus sucrés et donneront une sauce particulièrement riche.
Version à l’ail rôti
Remplacez une partie de l’ail haché par de l’ail rôti écrasé.
Ajoutez-le dans la sauce après la cuisson pour obtenir un goût plus doux et plus profond.
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