Version au vin rouge
Remplacez une partie du bouillon par du vin rouge.
Après avoir fait revenir les oignons et le concentré de tomate, versez le vin et laissez-le réduire quelques minutes avant d’ajouter le bouillon.
Cette version donnera une sauce plus profonde et plus corsée.
Version à la moutarde
Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde douce ou à l’ancienne dans la sauce.
Incorporez-la plutôt après la cuisson ou pendant les dernières minutes afin de préserver son parfum.
Version fumée
Ajouter :
- du paprika fumé ;
- une petite quantité de sauce barbecue ;
- quelques lardons préalablement dorés.
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