Le micro-ondes peut être utilisé à puissance modérée, par courtes séquences. Mélanger délicatement la sauce entre chaque passage permet de répartir la chaleur sans casser les morceaux de saumon. Une finition avec un peu de persil frais et quelques gouttes de citron redonne de la fraîcheur après réchauffage.
La congélation n’est pas idéale pour cette recette. La crème peut se séparer légèrement après décongélation, et la texture du saumon peut devenir moins fondante. Une conservation courte au réfrigérateur reste préférable pour préserver l’onctuosité de la sauce et la qualité du poisson.
LA SUITE EN PAGE SUIVANTE
