Pour une version plus épicée, ajouter une pincée de piment d’Espelette, de paprika fumé ou de poivre concassé. Le paprika fumé apporte une profondeur intéressante, tandis que le piment d’Espelette donne une chaleur délicate.
Le saumon peut aussi être remplacé par de la truite, du cabillaud, des crevettes ou des noix de Saint-Jacques. Les temps de cuisson doivent alors être adaptés à la délicatesse de chaque produit.
##Conseils de conservation
Le saumon crémeux à l’ail et parmesan est meilleur juste après préparation, lorsque le poisson est tendre et la sauce parfaitement lisse. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures dans un récipient hermétique. Le plat doit être refroidi avant d’être placé au frais.
Le réchauffage doit être très doux. Une poêle à feu faible convient mieux qu’une chaleur forte. Ajouter une petite quantité de crème, de lait ou de bouillon permet de détendre la sauce. Le saumon étant fragile, il ne doit pas être réchauffé trop longtemps afin de ne pas devenir sec.
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