###3.Choisir le mode de cuisson
Le cabillaud au citron et beurre peut être cuit au four ou à la poêle. Les deux méthodes donnent un résultat savoureux, mais la texture sera légèrement différente. La cuisson au four est plus douce et permet une préparation facile pour plusieurs portions. La cuisson à la poêle donne une sauce plus concentrée et un contact direct avec le beurre citronné.
Pour une cuisson au four, préchauffer le four à 180°C. Huiler légèrement un plat allant au four avec la cuillère à soupe d’huile d’olive si elle n’a pas été intégrée à la sauce, puis déposer les filets de cabillaud. Verser la sauce citron-beurre à l’ail sur le poisson. Ajouter quelques rondelles de citron sur les filets ou autour dans le plat.
Pour une cuisson à la poêle, chauffer doucement la sauce dans une grande poêle, puis déposer les filets de cabillaud. Les arroser régulièrement avec le beurre citronné pendant la cuisson. Cette méthode demande une surveillance plus attentive, car le poisson cuit rapidement.
###4.Cuire le cabillaud au four
Enfourner le plat à 180°C pendant environ 12 à 18 minutes, selon l’épaisseur des filets. Les filets fins cuiront plus rapidement, tandis que les morceaux plus épais demanderont quelques minutes supplémentaires. Le cabillaud est prêt lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette.
Pendant la cuisson, arroser une ou deux fois les filets avec la sauce du plat. Ce geste aide à garder le poisson moelleux et à répartir les saveurs. Éviter une cuisson excessive. Le cabillaud continue légèrement à cuire après la sortie du four, sous l’effet de la chaleur résiduelle.
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