Bols de cabillaud au beurre à l’ail et au citron avec choux de Bruxelles rôtis

2 : Préparation de la sauce au beurre, ail et citron

1. Dans une petite casserole ou une poêle, faites fondre le beurre à feu doux.

2. Ajoutez l’ail haché et laissez infuser 1 à 2 minutes sans coloration.

3. Incorporez le jus de citron, le zeste, la moutarde à l’ancienne, une pincée de sel et de poivre.

4. Mélangez bien et réservez hors du feu.

3 : Cuisson du cabillaud

1. Séchez les filets de cabillaud avec du papier absorbant.

2. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive à feu moyen.

3. Déposez les filets et laissez cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur, jusqu’à ce que la chair soit opaque et se détache facilement à la fourchette.

4. En fin de cuisson, versez délicatement la moitié de la sauce au beurre citronné sur les filets pour les enrober.

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